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IN THE HEART OF ANDALO

Risotto alle mele

Risotto alle mele

Il risotto alle mele è un primo piatto tanto semplice, tanto particolare. Un piatto che si prepara con pochi ingredienti ed in poco tempo, ma che mi ha conquistato per il suo sapore fresco e delicato.
Ingredienti per 4 persone:
  • 350 grammi di riso
  • 2 mele Golden Melinda
  • Succo di mela qb
  • Trentingrana

Preparare il fondo con olio e far rosolare la cipolla, aggiungere il riso (ca 100 gr ogni persona) e farlo tostare.

Bagnare con vino bianco misto a succo di mela (metà e metà) e farlo evaporare.

Bagnare con brodo e fare cuocere per circa 20’.

Nel frattempo far scottare in una padella con burro dei pezzettini di mela Golden Melinda.

A fine cottura mantecare il riso con i pezzettini di mela scottati, panna, Trentingrana e servire.

Per decorazione si suggerisce di aggiungere una piccola cialda di Trentingrana

La torta di patate crude è il vero piatto tipico di Andalo, piatto molto semplice ma ghiotto. Veniva cucinato soprattutto durante l'autunno e l'inverno quando c'erano le patate giuste, e si consumava anche tutti i giorni, al posto del pane, in quanto tutte le famiglie di Andalo avevano il proprio campo di patate. La bontà deriva tutta dalla qualità delle patate, rigorosamente kennebek ("kenebek" nella versione dialettale), coltivate in montagna, e fino agli anni '70 largamente coltivate anche ad Andalo, prima che il turismo soppiantasse tali tradizioni. Fondamentali sono anche la grattugia usata (meglio se grattugiate a mano) e la temperatura del forno.

Tutt'oggi ad Andalo si prepara tale piatto, quando ci si ritrova fra amici o in famiglia in occasioni speciali, soprattutto dove c'è ancora il forno a legna. Oltre che una ghiottoneria tale piatto rappresenta il legame con le proprie semplici tradizioni e il calore del ritrovarsi fra gli affetti attorno al fogolar. La si può anche ordinare in qualche agritur / ristorante del posto.

Your holiday at first place

WHAT THEY SAY ABOUT US

  • Top summer holidays
    Very nice family-run hotel, very friendly and helpful staff, a short walk from the centre in a very quiet area, very good food and attention to detail, excellent cleaning and a special thanks to the animator Katia who entertained the children in an exceptional way and was able to advise and accompany us in the various trips / excursions. Recommended to all those who want to spend a nice holiday in Andalo.
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    Compliant with all Covid standards. Sanitized down to the pens and remote controls. We ate very well, 4 first and second courses to choose from every day. Extensive breakfast, with homemade biscuits every morning. The cost is reasonable for an impeccable service. Excellent location close to all services. Thank you we will gladly return
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    I rarely put reviews during our trips. But this hotel deserves it: exceptional in everything, from services to the rooms very well cared for, the kitchen and the kindness of the staff, the optimal location (in the centre but not on the road). Congratulations! We will certainly be back!
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    We stayed at this hotel with a company of friends where we spent 4 awesome days. Excellent structure where, in addition to a perfect service, you can find cleanliness, great food and, always great smiles from all those who work to make our holiday perfect. I recommend this hotel to everyone, it is really perfect in everything. A greeting from Pisa
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